Гречане борошно
За енергетичною цінністю гречане борошно можна порівняти з пшеничним. Однак гречане борошно містить набагато більшу кількість «повільних» складних вуглеводів, тому класифікується як дієтичний продукт. Вітамінно-мінеральний склад гречаного борошна має схожі риси зі складом самої гречки. Продукт насичений такими біологічно активними компонентами: вітамінами групи В, Е і великою кількістю антиоксиданту рутина. У гречаному борошні виявлені корисні амінокислоти: гліцин, лізин та ін. Кількість мінеральних сполук продукту навіть переважує кількість біологічно активних речовин: крім поширених в продуктах харчування кальцію, магнію, фосфору, натрію, калію, заліза продукт може похвалитися наявністю більш рідкісного цинку, селену, молібдену, марганцю, міді, фтору, кобальту.
| № | Найменування показників | Норма |
| 1 | Масова частка вологи, % не більше | 15,5 |
| 2 | Масова частка металевих домішок, мг на 1 кг муки, не більше | 3,0 |
| 3 | Зольність у перерахунку на суху речовину % не більше | 0,75 |
| 4 | Масова частка продукту, що проходить через сито 160 мкм, не менше, % | 60,0 |
| 5 | Масова частка продукту, що сходить з сита 250 мкм, не більше, % | 2,0 |
| 6 | Зараженість шкідниками хлібних запасів | Не допускається |
Запах – властивий гречаному борошну, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий.
Термін придатності до споживання: 12 місяців.
| Харчова цінність, розмір порції 100 г | |
| Калорій | 353 |
| Вуглеводи, г | 71,9 |
| Білок, г | 13,6 |
| Харчові волокна, г | 2,8 |
| Жир, г | 1,2 |
| Вітамін РР, мг | 6,3 |
| Вітамін В1, мг | 0,4 |
| Вітамін Е, мг | 0,3 |
| Фосфор, мг | 250 |
| Калій, мг | 130 |
| Магній, мг | 48 |
| Кальцій, мг | 10,0 |
| Залізо, мг | 4,0 |
| Натрій, мг | 3,0 |