Нутове борошно
Нутове борошно має унікальний вітамінно-мінеральний склад, крім харчових волокон, які сприяють нормалізації роботи кишечника, воно містить насичені і ненасичені жирні кислоти, які надають неоціненний вплив на організм людини. У хімічному складі нутового борошна представлені: бета-каротин, вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К і РР, а також: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, йод, молібден, бор і ванадій, олово і титан, кремній, кобальт, фосфор і натрій. Нутове борошно вважається основою вегетаріанської кухні, тому що воно є не тільки корисним, але і дуже живильним.
| № | Найменування показників | Норма |
| 1 | Масова частка вологи, % не більше | 15,5 |
| 2 | Масова частка металевих домішок, мг на 1 кг муки, не більше | 3,0 |
| 3 | Зольність у перерахунку на суху речовину % не більше | 0,75 |
| 4 | Масова частка продукту, що проходить через сито 160 мкм, не менше, % | 60,0 |
| 5 | Масова частка продукту, що сходить з сита 250 мкм, не більше, % | 2,0 |
| 6 | Зараженість шкідниками хлібних запасів | Не допускається |
Органолептична оцінка — зовнішній вигляд і колір кремовий.
Запах – властивий нутовому борошну, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий.
Термін придатності до споживання: 12 місяців.
Запах – властивий нутовому борошну, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий.
Термін придатності до споживання: 12 місяців.
Умови зберігання: зберігати у сухих приміщеннях при температурі не вище 18+2 °C, відносній вологості не вище 60%.
| Харчова цінність, розмір порції 100 г | |
| Калорій | 356 |
| Вуглеводи, г | 53,2 |
| Білок, г | 20,6 |
| Харчові волокна, г | 9,9 |
| Жир, г | 6,2 |
| Ніацин, мг | 1,6 |
| Вітамін В6, мг | 0,5 |
| Вітамін E, мг | 0,8 |
| Фосфор, мг | 293 |
| Магній, мг | 153 |
| Натрій, мг | 58,9 |
| Кальцій, мг | 41,4 |
| Залізо, мг | 4,5 |
| Цинк, мг | 2,6 |